ただいま～！アメリカのサウスカロライナ州に住んでいるまりこです。
アメリカに移住してから、私は日本では出会うことの無かった食材にふれあう機会がほんとうに増えました。たくさんある中、今でも好んで普段の食生活に取り入れている食材があります。
それは、「キヌア」です。みなさんはキヌアについて知っていますか？
キヌアは「スーパーフード」としても知られているグルテンフリーの食材です。
今回は、キヌアの基本的な炊き方から食べ方アレンジの仕方について紹介していきます。
スーパーフード「キヌア」とは？
キヌアの効能や特徴は、以下にような内容があげられます。
- 食物繊維やたんぱく質が豊富
- 胎児の正常な発育に必要な葉酸が含まれる
- 美肌効果やアンチエイジング
- 血中コレステロールを下げる
- グルテンフリー
- 腸内環境を整える
- 南米アンデス地方を原産とする穀物
上記以外にも、からだの健康にとって嬉しいたくさんの効能があります。
キヌアは水を含むと膨張する性質があるため、少量食べるだけで満足感が得られます。食べ方によってはダイエットの効果も期待できます。白米や玄米と同等のカロリーがあるため、食べすぎは注意。
どんな味がするの？
私の個人的な感想は、クセがなくて、フワフワとプチプチが融合したような食感です。五穀米などの味にも似ています。キヌアには色が、白・赤・黒の３種類あります。白いキヌアはフワッとした食感なのに対して、赤と黒はプチプチ感が強く噛み応えがあります。色が混ざって売っている商品もあれば、色別で売っている商品もあります。
アメリカではどこで買えるの？
Walmart、Kroger、Publixなどの大型スーパーであれば、だいたいどこでも売っているようです。お米などが売っている通路に陳列されていることが多いです。キヌアは乾物として売られているため、購入して食べるときは調理する必要があります。とても簡単にできますよ。
キヌアの基本的な炊き方
材料
- キヌア 1カップ(170g)
- 水 1と3/4カップ(420㎖)
炊き方
既に洗浄されているものもありますが、気になる方はキヌアを炊く前に一度洗い流しましょう。キヌアには、サポニンという苦味がついているので洗浄することで洗い流すことができます。ただ、キヌアはとても粒が細かいので茶こしなどの目の細かいザルが必要になります。ちなみに私はいつも洗いませんが、苦みが気になったことは今までありません。
- キヌア１カップ(170g)に対して水1と3/4カップ(420㎖)を鍋にいれて沸騰させる
- 沸騰したら弱火にして蓋して15分煮る
- 15分経ったら火を切って蓋をしたまま10分おく（蒸す）
- 蒸し終わったら、出来上がり
色々な割合で試したことがありますが、今ではこの対比が一番おいしく炊き上がります。
冷凍保存でラクできる裏ワザ
私は、キヌアが食べたくなったとき、毎回作って冷蔵保存していました。残念ながら傷んでしまって捨てざる得ないことも多々あります。そこで、最近になってやっと「冷凍」すればいいんだ！と気付いたのです。
私は下記のような、シリコンの入れ物を利用しています。(離乳食用に使っていた入れ物)
これなら程よい量を好きな時に取り出して、解凍して食べることができます。これをするようになってから炊いたキヌアを無駄にすることはなくなりました。
キヌアの食べ方をいろいろアレンジ
サラダに混ぜる
私の中で一番おすすめな食べ方はサラダなどに混ぜることです。写真はコーンサルサに混ぜたときのです。
ごはんやスープに混ぜる
キヌアにはクセがあまり無いので、ごはんやスープに混ぜるのもおすすめです。私は白米に混ぜたり、スープはミネストローネに混ぜて食べたことがあります。キヌアは茹でる以外に炒る方法もあります。フライパンできつね色になるまで炒ってキヌアをふりかけのようにしてごはんと食べるのもありです。
タコスの具材に
タコス、ブリトーなどの具材の一品として加えると食べ応えがあがります。私はごはんの代わりにキヌアを入れて食べることが多いです。
キヌア入りのオススメお菓子
私は前回、飛行機(ユナイテッド)を利用したときにキヌアを使ったお菓子に出会いました。チョコレートがキヌアにコーティングされているクッキーでした。甘すぎず、キヌアの香ばしさと相性がばっちりの味。子供たちも気に入っていました。機内食として左側の物が出ました。
まとめ
キヌアについての大まかな特徴から食べ方までをお伝えしてきました。
わたしは、アラフォーの年代です。歳を重ねるにつれて、身体のラインが気になりはじめたり、体調を崩した後の治りがよくなかったり、身体にガタが少しずつきていることをひしひしと感じています。でも、普段の生活にキヌアを取り入れたり、野菜を取り入れる意識をすることで内面からのケアに役立っていると感じています。
毎年、夫の会社で血液検査を受けさせてもらっているのですが、去年も今年もA判定でした。(良い数値でした)これは、普段から健康を意識して食べているからなのかなと思います。
みなさんも、スーパーフードのキヌアを普段の食卓に取り入れてみませんか？
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
この記事があなたの生活に少しでも役に立ちますように。
では、また「おかえり～」って言ってもらえる日まで。
